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Uno de los alimentos más populares y queridos en nuestra gastronomía, el pimiento, que se encuentra en plena temporada, aporta sabor, color y multitud de propiedades nutricionales a nuestros platos

El pimiento es una hortaliza muy demandada en la gastronomía por sus excelentes propiedades nutricionales  y su versatilidad en multitud de recetas, siendo una de las hortalizas más populares y consumidas, ya que su uso en la cocina forma parte de la tradición tanto culinaria como gastronómica. Además, es un producto ideal para seguir una alimentación sana y equilibrada. Podemos encontrar diferentes tipos y variaciones del pimiento, aunque se trata de la misma hortaliza, ya que su diferencia radica en la fase de maduración, de ahí el cambio de color y sabor.

A pesar de sus diferentes formas y sabores, todos los pimientos pertenecen a la misma especie. Por lo tanto aportan los mismos beneficios en nuestro organismo, aunque sí varía su proporción nutritivo. Los pimientos son una fuente de antioxidantes, fibra y vitamina C y pueden ser considerados como un alimento imprescindible en dietas hipocalóricas por su contenido en agua. Entre los múltiples beneficios del pimiento se encuentran su gran aporte de vitaminas y minerales que contribuyen a reforzar el sistema inmunológico, ayudar a bajar de peso, depurar el organismo y mejorar la digestión, entre otros.

El pimiento ecológico está libre de productos químicos, es decir, no se utilizan ni pesticidas, ni fungicidas ni herbicidas  que pueden ser perjudiciales para la salud. En la agricultura ecológica la administración lleva a cabo unos controles exhaustivos en los cultivos orgánicos en los que se aseguran que no se utilizan estos químicos y se les  concede así un sello ecológico que da la garantía de que estos productos cumplen la normativa estatal y europea en materia orgánica.

“Si no innovas en el campo, el campo se muere”

Hablamos con Francisco José de Gea Sáez, socio fundador y presidente de Camposeven, para conocer más de cerca al maestro de este producto estrella, que destaca los cultivos de pimiento Palermo ecológico, picante ecológico, Piparra y California en diferentes variedades. Para él, todos tienen su encanto y nos cuenta que es imposible decantarse por uno en particular: “Los pimientos son nuestro producto estrella, en cada una de sus variantes. A mí, particularmente, me gusta consumirlo de mil formas, pero si tengo que destacar algo en concreto, aconsejo comer pimiento crudo en ensalada, que aporta ese lado crujiente y multitud de nutrientes.  A mí los que más me gustan para eso son el pimiento Ramiro y Palermo y los pimientos California son ideales para comerlos rellenos o asados. Una delicia” destaca Francisco.  

Con una trayectoria espectacular en el sector agrícola, llena de vivencias y un excelente conocimiento del campo, hijo de agricultor, lleva desde los 6 años cuidando y conociendo el campo junto a su padre.  Entre libros y manzanas, fue estudiando, aprendiendo y adquiriendo conocimientos prácticos y teóricos sobre el sector, y comenzó cosechando sus primeros cultivos de flor. De tan solo una finca de claveles, se convirtió en uno de los mejores y potentes productores de rosas en España. Más tarde, pasó de cultivar flores a innovar con productos de cultivo ecológico en el año 2002, y después, saltó a la agricultura biodinámica con Camposeven.

“Camposeven es el sueño de todos los agricultores hecho realidad”

“Es importante saber nadar a favor de la corriente, nunca a contracorriente” son las palabras de este camaleón de la agricultura que sabe adaptarse a cualquier cambio, señala que la innovación es el factor más importante en el mundo de la agricultura: “Si no innovas en el campo, el campo se muere” destaca el presidente.

Camposeven es una compañía murciana pionera a nivel nacional en apostar por la agricultura biodinámica. Fue fundada en el año 2007 por siete socios agricultores con más de 35 años de experiencia hortofructífera. Actualmente cuenta con nueve familias de socios, con el certificado Demeter de agricultura biodinámica desde 2014, exporta productos a más de ocho países y cuenta con una marca propia, Freshvana de venta online de productos ecológicos y biodinámicos. “Camposeven es el sueño de todos los agricultores hecho realidad” concluye el presidente.

 

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