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El pimiento rojo destaca por su alto contenido en vitamina B6, B9 y C, actuando así como un potente antioxidante ayudándonos a combatir en envejecimiento celular y el de nuestra piel. También ayuda a frenar enfermedades degenerativas mejorando nuestra salud cerebral y nuestra memoria. Reduce el riesgo de sufrir enfermedades  cardiovasculares y combate la anemia.

Bizcocho de pimiento

Ingredientes:

500gr de harina

Ralladura de un limón

2 pimientos rojos

200gr de azúcar moreno

5 huevos

50ml de agua

Aceite de oliva virgen extra

8gr de levadura

Elaboración:

Lavamos y troceamos los pimientos.  Los sofreímos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y los trituramos.

Separamos las claras de las yemas y las batimos por separado con la mitad de azúcar en cada bol.

Añadimos alas yemas el agua y 25ml de aceite de oliva virgen extra, la ralladura de limón y la levadura. Movemos bien para que se integren todos los ingredientes. Añadimos a este bol los pimientos triturados y tamizamos la harina poco a poco. Vamos amasando bien para que no queden grumos, añadimos las claras y movemos hasta que nos quede una masa homogénea.

Vertemos la masa en el molde que hayamos elegido y horneamos 45 minutos a 180 grados con el horno precalentado y listo nuestro bizcocho.

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