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Empezamos la semana con esta receta hipersana que nos trae Juan Mari, un artista con las verduras en la cocina.

Ingredientes:

- 800gr brocoli

- 300gr jamón ibérico

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 4 huevos

- 2 trufas de 25gr

- 2 litros de agua

- Sal y pimienta

- Papel, film y cuerda.

Preparación:

Preparación del brocoli: En una cazuela ponemos lo 2 litros de agua a hervir. Le añadimos un chorro de aceite. Cuando empieza a hervir ponemos el brocoli y dejamos 4 minutos. Retiramos el brocoli y lo enfriamos.

Preparación de los huevos trufados: Ponemos en una flanera el papel film y añadimos un poco de aceite, un huevo entero, un pelín de sal y la trufa troceada. Cerramos haciendo una bolsita y anudamos con la cuerda.

Coción del huevo trufado: Ponemos un cazo con agua. Cuando esté hirviendo añadimos los huevos en las boslitas y dejamos 3 minutos. Dejamos en el cazo para que no se enfríe.

Preparación del crujiente de ibérico: Cogemos el jamón ibérico en lonchas y metemos en el horno a 180º precalentado 10 minutos. Y ... ¡Listo!

Montaje del plato: Salteamos el brócoli en una sartén para calentarlo con un poco de aceite. Sacamos y colocamos en un plato. A continuación sacamos los huevos y retiramos el film cortando la cuerda. POnemos el huevo encima del brocoli y añadimos el crujiente de ibérico. Un pelín de sal y aceite de oliva.

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