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¿Problemas para cocinar la coliflor? Desde Camposeven con la colaboración de Restaurante Juan Mari te proponemos una forma original de preparar esta saludable verdura.

Ingredientes tempura:

- 100gr de harina tempura

- 1 yema de huevo

- 125gr de agua

- 1 pelin de sal

- 1 coliflor

- Aceite de girasol 1 litro

Ingredientes de la salsa verde:

- 2 cebollas tiernas

- 3 dientes de ajo

- 3 ramas de perejil

- 2 cucharadas de harina

- Sal

- Agua

Preparación:

 1. Lavamos la coliflor con abundante agua y ponemos a hevir con un pelín de sal. En 4 minutos aproximadamente sacamos y dejamos escrurrir y enfriar.

2. En un bol ponemos el agua y la yema del huevo, la harina y la sal. Movemos hasta que se quede una masa homogénea. En ella metemos la coliflor cortada en ramilletes.

3. A continuación freiremos en una sartén los ramilletes en tempura en aceite de girasol.

4. Una vez frita ponemos sobre un papel de cocina para que suelte los excesos de aceite.

5. Preparamos la salsa verde. Para ello en una sartén ponemos aceite de oliva a calentar. Una vez caliente freimos las cebollas tiernas picaditas y los ajos en láminas. Una vez esté dorada la mezcla añadimos la harina y ponemos perejil cortado. Añadiremos también el agua de cocer la coliflor poco a poco. Sólo la necesaria para dar textura a nuestra salsa.

6. Emplatamos poniendo la tempura de coliflor y  salsa verde por encima, la que consideremos necesaria.

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