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La Pitahaya es una fruta con un poderoso efecto antioxidante y antiinflamatorio. Su composición hace que sea de las frutas más saludables del mercado. Reduce las afectaciones de osteoporosis y relacionadas con el sistema cardiaco. Además estimula la producción de colágeno, ayudando a nuestra piel a mantenerse joven y saludable.

Crepes de Pitahaya rellenos de Kiwi

Ingredientes:

2uds Pitahaya roja

1 ½ taza de harina

½ cucharadita de sal

2 tazas de leche entera

4 huevos

Mantequilla

1 kiwi verde

1 kiwi amarillo

Nata montada

Elaboración:

En un bol mezclamos la pulpa de las piezas de Pitahaya, la leche y los huevos. Batimos bien con ayuda de una batidora para que no queden grumos y la mezcla quede lo más fina posible.

Añadimos la harina tamizándola y sin dejar de remover con una varilla para que no queden grumos. Incorporamos la sal y removemos hasta que quede una masa homogénea. Si se queda muy espesa se puede añadir una poco más de leche.

En una sartén antiadherente untamos un poco de mantequilla, la ponemos a fuego medio y añadimos dos cucharadas de la masa, agitamos en la sartén para que quede cubierta toda la base con el mismo grosor, cocinamos unos 30 segundos por cada lado.

Con el mismo método cocinamos todos los crepes que deseemos y los dejamos atemperar.

Preparamos el relleno pelando los kiwis y partiéndolos en dados.

Rellenamos la crepe con los dados de kiwi y lo enrollamos sobre sí mismo.

Para la presentación podemos optar por dejar la crepe entera o partirlo en rodajas de 3 cm. Aproximadamente.

Añadimos la nata montada y listo para servir.

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