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Los miércoles nuestro chef Juan Mari disfruta preparando este potaje de garbanzos, verduras y bacalao... y nosotros disfrutamos comiéndo dicho quede. ¿Quieres la receta?

Ingredientes:

 - 300gr bacaloa desalado

- 400gr garbanzos

- 1 cebolla

- 2 hojas de laurel

- 400gr acelgas

- 1 pimiento rojo

- 1 colrábano

- 2 puerros

- 300gr patatas

- 250gr hinojo

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 2 litros de agua

- 1 cabeza de ajos

- 50 gr. pimentón dulce

- Sal

Preparación:

- La noche anterior ponemos los garbanzos a remojo en agua templada y un pelín de sal. Así por la mañana estarán blandos.

- En una olla ponemos los garbanzos en el fuego con 2 litros de agua. Añadimos la cabeza de ajo y laurel a la olla y dejamos cocer una hora a fuego mínimo.

- En una sartén sofreimos con aceite una cebolla troceada, el pimiento y el pimentón. Cuando esté dorado lo añadimos a la olla.

- Troceamos el resto de verdura: acelgas, colrabano, puerro, honojo y patata. Lavamos bien y añadimos a la olla para que cueza todo sobre 30 minutos aproximadamente.

- Por último ponemos el bacalao en trozos y dejamos 10 minutos más. Antes de parar nuestro guiso, probamos los garbanzos de coción. Emplatamos y a disfrutar de un delicioso guiso casero.

NOTA: Hoy nosotros hemos hecho unas albondigas suaves de bacalao pero puedes utilizar el bacalao a trocitos.

 

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