Gofres de calabacín con queso de cabra y tomatitos
Ingredientes:
1 calabacín grande
1 huevo
120gr de harina de trigo o de garbanzos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
5 tomatitos cherry
Queso de cabra
Elaboración:
Rallamos el calabacín con ayuda de un rallador.
En un bol tamizamos la harina, añadimos el huevo y el calabacín rallado. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea. Añadimos una pizca de sal y volvemos a remover la masa.
Calentamos la gofrera y la untamos con spray de cocinar o un poco de aceite de oliva. Añadimos una cucharada sopera de masa en el centro de cada molde de la gofrera y cocinamos durante 4 minutos aproximadamente.
Una vez que estén listos los gofres los pasamos al plato donde los vayamos a servir y repartimos por encima los tomatitos cherry partidos en mitades o en cuartos y el queso de cabra cortado en daditos pequeños.
