Roscón de Reyes
Ingredientes:
650 gr de harina de fuerza ecológica
250 gr de leche ecológica
25 gr de levadura fresca
120 gr de azúcar moreno ecológico
120 gr de mantequilla ecológica
2 huevos ecológicos
10 gr de sal marina
Ralladura de limón y naranja ecológicos
Fruta escarchada y almendra laminada ecológica para decorar
Elaboración
Mezclamos la leche con cuatro cucharadas de harina de fuerza ecológica, después añadimos toda la levadura y dos cucharadas de azúcar moreno ecológico. Dejamos fermentar la mezcla tapada en un lugar seco durante una hora.
Al resto de la harina le añadimos la sal y la ralladura de limón y naranja. Después, añadimos el resto del azúcar moreno, los huevos y lo añadimos a la mezcla que tuvimos fermentando. Lo mezclamos con una batidora.
Derretimos la mantequilla y la añadimos removiendo para que la masa quede uniforme.
Colocamos la masa en una superficie con un poco de harina y amasamos hasta que no se quede pegada en nuestras manos y tenga una textura esponjosa. Colocamos la masa en un molde de horno con un poco de harina y la tapamos con un trapo durante dos horas. Después la volvemos a amasar dándole la forma del roscón.
Ponemos la masa en una bandeja de horno y la dejamos reposar una hora más.
Pintamos la masa con huevo batido y decoramos con frutas escarchadas y la almendra laminada.
Horneamos durante 25 minutos a 180º o hasta que esté dorado, cuando esté hecho sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Desde la parte de abajo le introducimos las figuritas envueltas en papel film y listo para saborear.
¡Feliz noche de Reyes!
