Rico en vitaminas C, B y provitamina A, el hinojo propiedades digestivas, balsámicas y antiinflamatorias. Su aroma anisado va perfecto con pescado, patatas, en ensaladas o como en este caso en tortilla junto con una pieza de pimiento rojo.
Ingredientes:
1 bulbo de hinojo con tallos y hojas
1 pimiento rojo. Lo picamos finamente.
2 dientes de ajo picados
Aceite de oliva virgen extra
3 huevos
Queso rallado, opcional
Sal marina
Pimienta negra
Preparación:
Desechamos la raíz.
Cortamos los tallos y reservamos.
Cogemos el bulbo del hinojo y cortamos en pequeños cuadraditos.
Con el pimiento rojo hacemos lo mismo. Limpiamos de semilla y cortamos en pequeños cuadraditos igual que el hinojo.
Batimos las claras y yemas de los 3 huevos con un poco de sal.
En una sartén calentamos 2 cucharadas de aceite.
Añadimos los daditos de hinojo y pimiento rojo. Y sofreímos durante 5 minutos.
Añadimos el huevo batido, vamos moviendo para que cuaje con una espátula antes de voltear y cocinar por el otro lado.
Añadimos el queso (opcional).
Espolvorear la tortilla con las hojas de hinojo.
Rectificar de sal y espolvoreal una pizca de pimienta.
